大豆组织蛋白/蛋白粉 - 有联农产品有限公司

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大豆组织蛋白/蛋白粉

大豆组织蛋白，适用于肉制品（如汉堡包牛肉饼、
肉丸子、肉馅类、灌肠类、大红肠、砂仁小肚）
产品有湿磨产品、小颗粒产品、小片产品、大片
产品、小圆柱等 |应用肉类食品午餐肉，香肠、

火腿肠等 |保健食品速冻食品肉馅、水饺、包子

| 性能改善口感、保持性好，使用方便，提高产

品的营养成份 |包装净重20kg袋、25kg袋，低塑

复合袋 | |贮存干燥,通风、清洁处，保质期12个月

产品有以下特点：
1．蛋白质结构呈粒状，具有多孔性肉样组织，

并有优良的保水性与咀嚼感。
2．经过短时高温、高水分与压力条件下加工，

消除了大豆中所含的多种有害物质（胰蛋白酶

抑制素、脲素酶、皂素以及血球凝菜、素等），

提高对蛋白质的吸收消化能力。经过湿热处理，

使大豆中淀粉的营养价值有显着提高

粗蛋白(干) ≥48 %
脂肪 (干) ≤1.5%

水分                                  ≤12 %
纤维(干)                              ≤5%
吸水比例                          ≥240 (%)
有氧因子总数(cfu/g)              ≤30000
大肠杆菌总数(MPN/100g)      +/-40
酵母菌总数(cfu/g)                  ≤50
砷含量                                ≤0.5ppm

铅含量 ≤ 0.5ppm

本公司引进瑞士布勒公司先进的组织蛋白生产线及工艺，以优质低脂粕豆片为原料，通过对蛋白分子及物料的组织状膨化，形成层次纤维结构，具有肉的结构、外观和口感，是肉制品的最佳替代品，公司与哈高科大豆食品有限责任公司长期合作，年生产能力3000吨，公司已领取组织蛋白商检注册证书，产品有：湿磨产品、小颗粒产品、小片产品、大片产品、小圆柱等。近年来我公司注重建设及完善食品卫生质量管理体系，已通过江苏省出入境检验检疫局卫生注册评审，获《出口食品厂、库卫生注册》证和《中华人民共和国进出口企业资格证书》，具备生产出口食品的能力。

植物蛋白组织化的方法有多种，例如纺丝法（用碱液
拌和、酸溶解后延伸加热成形呈纤维状），挤压蒸煮
法（加水、加热、膨化挤压成形呈多孔粒状产品），
湿式加热法（用酸性液拌和、高温切断、加热固定呈
结构状产品），冻结法（加水、加热、冷冻浓缩、冻
结成形呈海绵状产品）以及胶化法（加水、加热、高
浓度加热、加热成形）等，其中以挤压蒸煮法法应用
最广泛。